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Type
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viin mousseux, Brut Nature
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Variétés
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30 % Chardonnay, 70 % Xarel·lo
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VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT
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On utilise la 'méthode traditionnelle' ou 'méthode champenoise'. Après une première fermentation et la mise en bouteille, la deuxième fermentation alcholique se produit dans la bouteille. Cette deuxième fermentation se produit en ajoutant quelques grammes de levure et quelques grammes de sucres. Fermentation en bouteille à 13ºC. Vieillissement minimum en bouteille et en cave de 24 mois.
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EXAMEN VISUEL
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Couleur jaune pale avec des reflets dorés, bulles fines et équilibrées formant une belle couronne. Une tonalité nette et brillante.
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EXAMEN OLFATIF / NEZ
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Notes intenses et prolongées avec un arôme propre au vieillissement en bouteille d´un cava de 18 mois. Avec une légère note de gâteau et fruits secs , et des matices spécifiques du xarel-lo (plutôt frais et fruités), et du chardonnay (qui donne du corps au xarel-lo). La chardonnay donne des notes de confitures d´abricot et pêche.
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EXAMEN GUSTATIF
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On détecte une légère amertume, mais le “gaz” est bien intégré ce qui lui donne un goût agréable en bouche, avec un palais doux. De légère notes de fruits secs et un arrière goût franc et persistant en bouche.
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TEMPÉRATURE DE SERVICE
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6 - 7ºC
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% D´ALCOHOL
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11,5 % Vol.
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Prix:
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0.00 €
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